Havrekiks med Chokolade
En glutenfri havrekiks, som smager bedre end dem du kan købe og er helt fri for skidt. En perfekt familie kiks, som du også snildt kan give som gave, til en du holder af!
Print
Pin
Servings: 32 kiks
Equipment
- 1 Food Processor (Hvis du ikke har en, har du hænder og de virker ligeså godt)
Ingredienser
- 100 g Havremel (Jeg kværner blot nogle havregryn i en krydderikværn.)
- 60 g Havregryn
- 30 g Tapioka Mel (ikke stivelse men mel, det kaldes også Yucca, Manitoba m.m.)
- 20 g Pilerod (også kaldt arrow root, du kan bruge kartoffelmel istedet, hvis du ikke har pilerod)
- 25 g Rå rørsukker (Jeg bruger Dulcita, men du kan bruge mascobado, muscovado eller panela uden problem.
- 35 g Uraffineret rørsukker (jeg bruger bare en brun rørsukker her, du kan også bruge demerara)
- 1 spsk Vanillesukker (Jeg bruger den hjemmelavede, find opskriften på bloggen)
- 1/2 tsk Salt (Jeg bruger fleur de sel)
- 5 g Bagepulver (jeg bruger en gluten & aluminium fri bagepulver)
- 30 g Honning (det er en god idé at bruge forsukret honning til bagværk, hvis du har noget)
- 100 g Usaltet Smør (koldt smør, skåret i tern)
- 300 g Mørk Chokolade 70% (Jeg bruger en lechitin fri mørk chokolade)
Sådan gør du
- Bland alle tørre ingredienser i en skål.
- Har du en food processor kan du hælde ingredienserne ned i skålen og hakke smørret og honningen ind i melet, ved at pulse dejen.
- Har du ikke en food processor hælder du dine kolde smør tern ned i de tørre ingredienser. Smuldr smørret ind i de tørre ingredienser, indtil du har en dej der ligner fine krummer. Tilsæt da honningen og saml dejen hurtigt, den skal være homogen og lad den da trække en 30 minutters tid.
- Forvarm ovnen til 180 grader. (ikke varmluft)
- Rul dejen ud til ca. 3-4mm tykkelse. Sæt den udrullede dej på frys/køl i 20 min og stik kiksene ud herefter. Jeg bruger en 6 cm i diameter udstikker til disse kiks.
- Afbag kiksene i ca. 8-10 minutter, til de er gyldne i kanten.
- Lad kiksene køle af på en rist.
- Når kiksene er kølet helt af, tempereres chokoladen og hver kiks dyppes i chokolade og lægges til afkøling på en silikone måtte eller bagepapir til chokoladen har sat sig helt.
- Kiksene kan pakkes i cellofan poser eller opbevares i en lufttæt kagedåse. De holder i flere måneder, hvis de er opbevaret korrekt. Spørgsmålet er mere, om de overlever så længe? Hos os er de ofte væk efter et par dage...
Noter
Man kan dyppe kiksene i andre typer chokolade hvis man har adgang til lys eller hvid chokolade af en ordentlig kvalitet. Jeg tempererer aldrig under 300g chokolade, der vil altid være ekstra chokolade, som kan bruges til en ekstra portion kiks, eller is. Jeg plejer bare at opbevare den fugtfrit i skålen indtil jeg skal bruge den igen.