Hjemmelavet Vanillesukker
Det her er en basis ingrediens i nærmest alle opskrifter fra det søde køkken, da det er en naturlig smagsforstærker. Så det er noget jeg altid har i mit køkken, på linie med salt og peber, men jeg laver det altid selv, fordi det er så let og ja det smager en million gange bedre.
Print
Pin
Servings: 190 g
Equipment
- 1 Krydderi/Kaffekværn
Ingredienser
- 2 stk Bourbon Vanillestænger ( ca. 18-20 cm lange og veje 10g i alt)
- 180 g Uraffineret Rørsukker gerne vanille infunderet "læs noten" (Krystalliseret Brun eller Demerara kan bruges)
Sådan gør du
- Vej 160g af sukkeret af og hæld det ned i kværnen.
- Flæk vanillestængerne og put kornene ned i sukkeret.
- Put den ene bønne ned i din sukkerkrukke og den anden hakker du fint som jeg viser i videoen nedenfor fra Instagram.
- Put den hakkede stang ned i sukkeret og hæld de resterende 20g sukker ovenpå.
- Kværn det hele i pulse mode, så det ikke bliver overophedet men derimod helt fint som florsukker.
- Hæld sukkeret på et glas eller krukke og vent gerne et par uger med at bruge det, det bliver kun bedre af at have infunderet længere men kan bruges med det samme hvis du ikke kan vente.
Noter
Det rørsukker jeg bruger har jeg altid haft vanille infunderet i flere måneder. Det er let at gøre dette. Ved at have et stort glas med rørsukker stående med minimum 1-2 kg sukker med de vanillestænger du har brugt kornene på. Så hver gang du bruger en stang og ikke bønnen, putter du den bare ned i sukkeret og putter nyt sukker ovenpå. Det giver en helt anden dybde i smag og smagsforstærkende virkning, hvis sukkeret du bruger er vanille infunderet. Du kan sagtens lave det uden, men grundlæggende bør man have sådan et glas med vanille infunderet sukker altid, både til opbevaring af de bønner du har brugt, så du har stængerne til når du skal lave marmelader, yogurt, risengrød, is med mere.
Du kan let fordoble opskriften, så du har mulighed for at lade den stå og infundere yderligere, det er altid en god idé, at lave mere så du sparer tid og el.
Jeg har prøvet rigtigt mange krydderi/kaffekværne efterhånden, men den som jeg synes der nedbryder vaniljen bedst er en helt simpel gammel kværn fra Braun, denne kan oftest findes på nettet hvis man ikke er heldig at have arvet en:
Braun kaffekværn model 4041
Designer Dieter Rams i 1979