Chocolat Chaud Menthe
Ægte varm chokolade med mynte, det er en rigtig Jule klassiker og der er ingen grund til at købe sig fattig i noget wannabe crap, når man kan lave det bedre selv!
Print
Pin
Servings: 4 personer
Equipment
- 1 Bamix og piske bit med huller (Du kan også bare bruge en anden blender, men jeg foretrækker Bamix)
Ingredienser
- 800 ml Fuldfed Mælk (Græsmælk eller Biodynamisk Hømælk)
- 2 tsk Mørk Cacao (Jeg bruger Dutch Process for at nedsætte fytinsyre)
- 2 tsk Vanillesukker (Jeg bruger den hjemmelavede, opskriften er på bloggen)
- 1 tsk Rå rørsukker (Jeg bruger Dulcita eller Panela)
- 1 knsp Salt (Jeg bruger Fleur de Sel)
- 100 g Mørk Chokolade (Jeg bruger en chokolade uden lechitiner og aroma, og 57% for at nedsætte fytin og koffein indtag)
- 5 dråber Vild Mynte Olie (Mentha Arvensis)
- 3 dråber Pebermynte (Mentha Piperita)
- 250 ml Piskefløde (Piskes til flødeskum)
- 20 g Revet Chokolade til pynt (Kan udelades meeen jeg synes det ville være synd)
Sådan gør du
- Jeg forbereder altid mine kopper om det er til kaffe eller chokolade er et fedt (En vane jeg fik da vi havde Kaffebar). Dette gøres for at drikken ikke mister varme, når den hældes på koppen. Det gøres ved at man koger vand og hælder halvt op i kop/skål og lader det stå.
- Pisk fløden, men ikke for stift og stil den til siden.
- Hæld Mælken i en kasserolle på minimum 2.5 L og sæt den over på lav varme.
- Bræk chokoladen i mindre stykker og put dem i en blenderkande på minimum 1 L
- Tilsæt Kakao, Vanillesukker, Sukker og Salt til mælken og varm den op til maks 85 grader.
- Hæld halvdelen af den varme mælk over chokoladen og blend til chokolade og mælk er blevet til en glat emulsiion.
- Hæld chokolade blandingen ned i den varme mælk og check temperaturen er omkring 75 grader (helst ikke mere, da den perfekte drikke temperatur for en varm drik er 65 grader)
- Blend nu kakaoen direkte i kasserollen et par minutter, til der former sig en fin mælkeskum på toppen, tilsæt mynte olierne og blend et lille minut.
- Hæld vandet fra kopper/skåle og hæld den varme chokolade på Top-up med en god skefuld fløde eller to. Nyd den sammen med dem du elsker foran pejsen eller hvor du nu engang finder god ro.
Noter
*Man kan også lave denne Chocolat Chaud med orange og klementin/mandarin, du skifter blot den vilde mynte ud med 6 dråber klementin/mandarin olie og pebermynten ud med 4 dråber sød orange olie.