Confiture de Fraises
En hurtig og traditionel fransk jordbær marmelade, med over 80% frugt, som børnene elsker og jeg ligeså fordi den er som en jordbær marmelade skal være, med masser af bær og sommersødme og helt fri for tilsat citronsyre og pektin. Hurtig at lave og smager af sommer, så har man en pose jordbær eller 3 på frost, kan man hurtigt lave denne marmelade og bruge til æbleskiver, pandekager eller andet man nu nyder sådan en på og i.
Print
Pin
Servings: 500 g
Ingredienser
- 600 g Jordbær på frost fra sommeren.
- 100 g Brun Rørsukker Uraffineret krystalliseret rørsukker
- 1 spsk Friskpresset Citron Saft Appelsinsaft kan også bruges
- 1 stang Bourbon Vanille Stang + Caviar
Sådan gør du
- Put de frosne bær ned i en god gryde, jeg foretrækker en god Kobbergryde, Staub eller Le Creuset til marmelade.
- Hæld sukkeret på bærrene men behold 1 spsk til senere. Flæk vanillestangen i to og skrab caviaren ud af den, tag 1 spsk sukker og bland vanillens caviar i det med en kniv, så kornene bliver fordelt. Hæld vanillesukker og stang ovenpå bærrene.
- Tilføj 1 spsk citron saft.
- Vend sukkeret rundt på alle bærrene med en træske, tænd for lav varme i 5 min til bærrene har afgivet lidt af deres saft.
- Når bærrene har afgivet lidt saft sætter du varmen op til fuld blus. Vær opmærksom nu, du skal være over marmeladen hele tiden, så den ikke brænder på.
- Efter ca. 15-20 min vil din marmelade begynde at tykne og den er færdig når du kan tage skeen igennem den og du kan se et tydeligt spor af grydens bund. Marmeladen samler sig ikke sammen mere, pektinen er aktiveret i frugten og den er klar til at blive hældt på sterile glas.
- Når marmeladen er færdig, skal den blot køles ned og så kan du nyde den sammen med nogen som du holder af.
Noter
Du kan altid fordoble eller tredoble opskriften, det vil dog forøge tilberedningstiden markant, jeg plejer ofte at lave 2 kg på en gang, så sparer man el og har masser af sommersødme i sit køleskab, når man ellers craver det.