Spelt Banan & Kokos Snitter
En let kagesnitte som kan pakkes og holde sig i flere uger. Perfekt til børn som er vandt til indpakkede kagesnacks. Her får du en kage uden hybrid hvede, olier og tilsætningsstoffer, som har et tilsat uraffineret sukker indhold på ca. 5.3g per snitte. Hvilket er meget begrænset ift. de kager og barer man finder i supermarkedet.
Print
Pin
Servings: 16 slices
Equipment
- 1 Håndpisker
- 1 Rektangulær Bradepande ca. 35x24 cm eller lignende
Ingredienser
- 3 m/l Æg
- 35 g Uraffineret Rørsukker
- 35 g Rå Rørsukker (Jeg bruger dulcita/panela, man kan også bruge kokossukker)
- 15 g Vanille sukker (Jeg bruger den hjemmelavede, se bloggen for opskrift)
- 1 knsp Ceylon Kanel
- 100 g Usaltet Smør
- 125 g Enkorn/Spelt (Sigtet mel ikke fuldkorn)
- 6 g Bagepulver (Jeg bruger en hvede og aluminiumsfri bagepulver)
- 25 g Raspet Kokos
- 1 knsp Salt (Jeg bruger fleur de sel eller anden uraffineret salt)
- 2 små/medium Bananer (Gerne meget modne)
- 60 g Mørk Chokolade 70% (Jeg bruger en lecitin fri øko chokolade 72% her)
Sådan gør du
- Forvarm ovnen til 170 grader (ikke varmluft) og klargør en form, smør den med smør og sæt bagepapir i bunden og drys kokos på siderne.
- Smelt smørret ved lav varme.
- Bland Mel, Bagepulver, Kokosmel og salt i en skål.
- Hak chokoladen groft og mos bananerne med en gaffel.
- I en røreskål piskes æggene, uraffineret rørsukker, rå rørsukker, vanillesukker og kanel sammen med en håndpisker, til det bliver lyst og skummende i 3-4 minutter.
- Tilsæt smør og mel i æggemassen, henover 3 gange, hvor du pisker og skraber kanterne på skålen, hver gang.
- Tilsæt bananen til kagemassen og pisk kort.
- Vend halvdelen af chokoladen ind i kagemassen.
- Hæld dejen jævnt ud i formen og drys den resterende halvdel af chokoladen udover kagemassen.
- Bag kagen på midterste rille i ca. 25 minutter.
- Lad kagen køle helt af på en rist.
- Skær kagen over på langs. Skær den herefter over på midten og skær 4 lige store dele af hver af de 4 dele kage. Så du får 16 smukke snitter. Server kagen eller pak den tæt i cellofan poser med varmelukning, sådan holder den sig frisk i flere uger.
Noter
Til info: Da jeg havde butikken pakkede jeg disse i cellofan på rulle i starten, hvilket man kan gøre hvis man ikke har en varmelukker. Bare sørg for at pakke dem helt tæt og luk dem med en label i bunden. Så holder de over 4 uger, altså hvis de ikke bliver spist forinden!