Craquelin
En lille sprød småkage som smelter sig ind i Pâte à Choux, som både forskønner vandbakkelser men også tilføjer en lækker sprødhed og karamelisering, her har jeg lavet det med kokossukker, enkorn og saltet smør og det gør det kun ekstra lækkert! Der er til ca. 2 plader med cream puffs i denne opskrift eller 1 plade med éclairs.
Print
Pin
Servings: 2 Plader
Ingredienser
- 50 g Saltet Smør (Lad det få stuetemperatur efter det er skåret i tern)
- 50 g Kokossukker
- 50 g Enkorn mel (man kan bruge friskmalet eller mel fra pose)
Sådan gør du
- Vej ingredienserne af.
- Bland smør, mel og kokossukker, hurtigt sammen.
- Det skal gerne se således ud indenfor 2 minutter.
- Pres dejen ned på et stykke bagepapir.
- Læg et ekstra stykke bagepapir henover.
- Rul dejen ud til den er 3-4mm.
- Læg dejen oven på et bræt og stil den i fryseren i ca. 30 minutter.
- Når dejen er klar stikkes den ud i den form du har lavet dine vandbakkelser.
- Her har jeg lavet cream puffs og bruger en udstikker der matcher størrelsen på mine kager.
- Jeg sætter craquelinen ovenpå kagen og presser let.
- Når man har gjort dette skal kagerne afbages efter opskriften.
- Resultatet er som vist her, en sprød karameliseret top, der har skabt en smuk ensartet cream puff.
Noter
Opskriften på Pâte à Choux ligger her!