Go Back

Hyggeween Ugler

Brownie Ugler til at fejre Hyggeween, hvis man ligesom os foretrækker Hygge fremfor Uhygge. De kan dog altid nydes og er et hit hos chokolade glade børn i alle aldre.
Print Pin
Forb. tid: 30 minutter
Tilb. tid: 25 minutter
Dekoration: 1 time 30 minutter
Samlet tid: 2 timer 25 minutter
Ret: Dessert, Kage
Køkken: Bagværk
Servings: 18 Store & Små Ugler
Author: Belle

Equipment

  • 1 Håndmixer
  • 1 Metal Spatula til Frosting
  • 2 Runde udstikkere Jeg bruger en en 3 cm og en 6 cm (du kan bruge større, jo større desto lettere at arbejde med)
  • 2 Forme eller en stor (jeg bruger en 20x20 og en 20x30)

Ingredienser

Brownie til Uglerne

  • 225 g Usaltet Smør
  • 200 g Mørk Chokolade (Jeg bruger en 57% uden lechitin)
  • 4 Æg
  • 1 spsk Hjemmelavet Vanillesukker
  • 160 g Brun uraffineret rørsukker (du kan bruge demerara eller anden uraffineret krystalliseret rørsukker)
  • 60 g Rå rørsukker (Jeg bruger dulcita, du kan bruge panela eller anden uraffineret rå rørsukker)
  • 1 spsk Kakao (Jeg bruger en øko Dutch process kakao)
  • 135 g Enkorn mel T80 (Du kan også bruge spelt, men det må ikke være fuldkorn, brug altid T55-T80 mel)
  • 1/4 tsk Fint uraffineret salt (Jeg bruger Fleur de Sel)
  • 1/4 tsk Bagepulver (Jeg bruger en glutenfri øko bagepulver)

Frosting til Uglerne

  • 125 g Mørk Chokolade (Jeg bruger en 57% uden lechitin)
  • 125 g Lys Chokolade (Jeg bruger en 42% chokolade uden lechitin)
  • 120 g Piskefløde
  • 120 g Mascarpone
  • 125 g Saltet smør
  • 1 spsk Ahorn Sirup

Sådan gør du

Brownie

  • Forvarm ovnen til 160 grader (varmluft)
  • Smør dine formene. Foer dem med papir og drys dem med mel der hvor papiret ikke passer. jeg bruger en 20x20 og en 20x35, hvis du har en stor form kan du også bruge den, men den skal være meget stor, ellers bliver brownien for høj, hvilket ikke er meningen.
  • Hak chokoladen og vej smørret af og put det i en skål over Bain Marie (vandbad) til det er smeltet helt.
  • Slå æggene ud i en skål og vej sukker og vanillesukker af i selvsamme skål.
  • Pisk massen sammen med en mixer i max 1 minut til det er let kombineret.
  • Vej mel, kakao, bagepulver og salt af i en lille skål. Vend det sammen med en gaffel og stil det til siden.
  • Når chokolademassen er smeltet, tager du den af vandbaddet og venter til den er ca. 45 grader.
  • Når chokoladen er 45 grader pisker du din æggemassen i et par minutter og begynder at tilsætte chokolademassen skiftevis med mel, chokolade, mel, chokolade mel. (Brug ca. 3 gange til at få det hele blandet i, pisk og rens kanterne på skålen hver gang. Det er vigtigt du ikke over pisker så stop mixeren når du hælder chokolade og mel i, pisk så kortvarigt til det er kombineret og stop igen.
  • Når massen er homogen, kan du hælde den i formene og bage i ca. 20-25 i midten af ovnen. Jeg bager på varmluft hvis der er mere end en form, ellers ikke.
  • Overbag aldrig en brownie, men husk den heller ikke skal være flydende, da den skal kunne udstikkes.
  • Lad brownien køle helt af,
  • Afmonter kagen fra formen og overfør den til en stor plade eller skærebræt, hvor du kan udstikke dine cirkler med.
  • Jeg udstikker 9 store ugler og 7 baby ugler.
  • Placér hver ugle på en tallerken og stil dem på køl eller frys imens du laver din frosting.

Frosting

  • Vej fløde, mascarpone og ahorn sirup af og hæld det i en tykbundet kasserolle.
  • Hak chokoladen og put det i en skål.
  • Skær smørret ud i tern.
  • Lad flødemassen få et opkog og hæld den henover den hakkede chokolade. Bland de to sammen med en dejskraber og tilsæt smørret, lad det stå og smelte i 10 minutter.
  • Blend det glat med en stavblender. Vær ikke bange hvis det skiller let.
  • Put det på frys i 25-30 min og pisk det med en mixer, nu får du en meget lækker og fed smørcreme, som du kan froste dine små browniestykker med.

Pyntning

  • Smør hver kage med et godt lag frosting, så de bliver ensartede. (Det er klogt at påsmøre på kolde kager, da det gør at frostingen hæfter let til kagen og gør det let at påføre et tykt lag)
  • Pynt med chokoladeknapper som du skærer i kvarte til ører, næb og klør. Halve som bruges til fjer. Hele hvide bruges til øjne sammen med små knapper til pupiller. Du kan ændre fjerdragten, så hver ugle har sit eget udtryk.
  • Jeg foreslår du pynter de voksne ugler først og så baby uglerne, da babyuglerne er lidt sværere at pynte, så øv dig på de voksne og lav så de små til sidst.
  • Jeg opbevarer uglerne på køl eller frost. De kan holde sig i flere måneder på frost. De skal blot tages ud 1 time før servering og ja de bliver kun bedre af at stå lidt, så brownien bliver super fondant. Du skal regne med du har et marmeladeglas ekstra frosting tilbage efter deko. Det kan du så forkæle din familie med på boller osv. Det smager vidunderligt og skal blot tages ud 30 min før brug ligesom en smør.
  • Nu er dine ugler klar til servering, jeg håber du vil nyde dem og at de vil glæde de barnlige sjæle, helt uden brug af farvestoffer og raffineret sukker.