“Hyggelige Ugler som børn og voksne ikke kan holde fingrene fra”
Mange holder Halloween i dag, som er en amerikaniseret fejring af allehelgensaften. Noget som de færreste fejrede for bare 20 år siden. Men grundlæggende er det en uhyggelige fejring af onde ånder, død, ondskab og mørke. En underlig okkult festlighed, som vi har taget til os som noget sjovt, hvorfor dog?
Efter de sidste 30 år+ stor desensitivisering, er det blevet let at falde for traditioner, som slet ikke tilhører en, Halloween er en af dem. Jeg kan huske, dengang jeg oplevede Halloween første gang. Det var for ca. 25 år siden og det var hverken i Danmark eller fastlands Europa. Men i England hvor jeg studerede. Dengang var det en helt anden fejring, den var mere æstetisk end uhyggelig, hvilket man ikke kan sige om det som folk fejrer i dag, hvor jeg ofte får det helt dårligt når jeg passerer naboernes huse eller går i supermarkedet. Hvor blod, zombier, mumier, bloddryppende dukker og afhukkede lemmer, blødende fingre og hvad ved jeg hænger frit fremme. Det er blevet Halloween i 2020ërne og alt sammen er sket på under 20 år. Jo mere dystert, makabert og ækelt, desto bedre. Jeg føler det er helt forkert, at lære vores børn at prise alt det onde, alt det som ingen ønsker, jeg mener man skal være meget varsom i forhold til hvad man inviterer ind i sit liv. Det er ikke engang en dansk tradition og alligevel er folk hoppet lige på limpinden, efter årevis af markedsføring og desensitivisering af voksne og børn.
Da jeg var til min første Halloween, var der pyntet smukt op med glade eller eventyrlige græskar lanterner, der var mange lys, sjove kager og andre efterårs ting. I dag er det et gyser, splatter, zombie samsurium og det fejres på meget større basis end nogensinde før. Det er en kollektiv fejring af uhygge og ondskab. Det har intet at gøre med det Martha Stewart agtige billede, jeg fik dengang i London for længe siden. Hvor glitrende græskar, fe-huse og et par småkage flagermus var det vildeste.
Men det er jo sådan fjenden altid starter ting ud, stille men sikkert. Med blid hånd bliver man lokket ind i spindet og haps, så er man pakket helt ind i det.
Jeg har dog bestemt, at man sagtens kan fejre noget andet og vigtigere. For hvorfor ikke gå imod strømmen. Vi fejrer Jesus hver dag og med efterårets komme, er Hyggen og efterårets sirlige skønhed en naturlig del af skaberværket, se det er værd at fejre, fremfor uhygge og ondskab, som er så uønskværdigtm som noget kan blive.
Så når alle render rundt og boo’er udenfor, lukker vi af for det, tænder smukt lys, pynter op med efteråret og bager søde og smukke kager. Jeg kalder det Hyggeween, en hyggelig fejring af efteråret og skaberværket. At fejre det gode og smukke, varme og kærlige istedet for det modsatte. En fejring der ikke desensitiviserer vores børn, til at acceptere ondskab, som noget godt og sjovt. Vi har ikke brug for mere ondskab eller uhygge i denne verden, vores udvikling (eller afvikling) har skabt rigeligt af den slags.
Vores verden blusser nærmest med det. Vi har brug for Jesus, fred, ro, levende lys, varme, smukke græskar, varme supper, skønne tærte og en brownie ugle. Så derfor stod jeg i går aftes og bagte brownies med børnene og pyntede dem. Det tager tid at lave de små ugler,men det er nu meget sjovt at se hvor forskellige udtryk de små ugler får, som om de har deres helt egen kagesjæl. Jeg har delt opskriften nedenfor, den er let og rigtigt god og du kan jo lave dem til en fødselsdag også. Det vigtigste er at finde nogle ordentlige chokolade knapper, som ikke er fyldt med skidt, det lykkedes mig og her er resultatet, på vores små Hyggeween Ugler, som passer til enhver Hyggetid.
Hyggeween Ugler
Equipment
- 1 Håndmixer
- 1 Metal Spatula til Frosting
- 2 Runde udstikkere Jeg bruger en en 3 cm og en 6 cm (du kan bruge større, jo større desto lettere at arbejde med)
- 2 Forme eller en stor (jeg bruger en 20×20 og en 20×30)
Ingredienser
Brownie til Uglerne
- 225 g Usaltet Smør
- 200 g Mørk Chokolade (Jeg bruger en 57% uden lechitin)
- 4 Æg
- 1 spsk Hjemmelavet Vanillesukker
- 160 g Brun uraffineret rørsukker (du kan bruge demerara eller anden uraffineret krystalliseret rørsukker)
- 60 g Rå rørsukker (Jeg bruger dulcita, du kan bruge panela eller anden uraffineret rå rørsukker)
- 1 spsk Kakao (Jeg bruger en øko Dutch process kakao)
- 135 g Enkorn mel T80 (Du kan også bruge spelt, men det må ikke være fuldkorn, brug altid T55-T80 mel)
- 1/4 tsk Fint uraffineret salt (Jeg bruger Fleur de Sel)
- 1/4 tsk Bagepulver (Jeg bruger en glutenfri øko bagepulver)
Frosting til Uglerne
- 125 g Mørk Chokolade (Jeg bruger en 57% uden lechitin)
- 125 g Lys Chokolade (Jeg bruger en 42% chokolade uden lechitin)
- 120 g Piskefløde
- 120 g Mascarpone
- 125 g Saltet smør
- 1 spsk Ahorn Sirup
Sådan gør du
Brownie
- Forvarm ovnen til 160 grader (varmluft)
- Smør dine formene. Foer dem med papir og drys dem med mel der hvor papiret ikke passer. jeg bruger en 20×20 og en 20×35, hvis du har en stor form kan du også bruge den, men den skal være meget stor, ellers bliver brownien for høj, hvilket ikke er meningen.
- Hak chokoladen og vej smørret af og put det i en skål over Bain Marie (vandbad) til det er smeltet helt.
- Slå æggene ud i en skål og vej sukker og vanillesukker af i selvsamme skål.
- Pisk massen sammen med en mixer i max 1 minut til det er let kombineret.
- Vej mel, kakao, bagepulver og salt af i en lille skål. Vend det sammen med en gaffel og stil det til siden.
- Når chokolademassen er smeltet, tager du den af vandbaddet og venter til den er ca. 45 grader.
- Når chokoladen er 45 grader pisker du din æggemassen i et par minutter og begynder at tilsætte chokolademassen skiftevis med mel, chokolade, mel, chokolade mel. (Brug ca. 3 gange til at få det hele blandet i, pisk og rens kanterne på skålen hver gang. Det er vigtigt du ikke over pisker så stop mixeren når du hælder chokolade og mel i, pisk så kortvarigt til det er kombineret og stop igen.
- Når massen er homogen, kan du hælde den i formene og bage i ca. 20-25 i midten af ovnen. Jeg bager på varmluft hvis der er mere end en form, ellers ikke.
- Overbag aldrig en brownie, men husk den heller ikke skal være flydende, da den skal kunne udstikkes.
- Lad brownien køle helt af,
- Afmonter kagen fra formen og overfør den til en stor plade eller skærebræt, hvor du kan udstikke dine cirkler med.
- Jeg udstikker 9 store ugler og 7 baby ugler.
- Placér hver ugle på en tallerken og stil dem på køl eller frys imens du laver din frosting.
Frosting
- Vej fløde, mascarpone og ahorn sirup af og hæld det i en tykbundet kasserolle.
- Hak chokoladen og put det i en skål.
- Skær smørret ud i tern.
- Lad flødemassen få et opkog og hæld den henover den hakkede chokolade. Bland de to sammen med en dejskraber og tilsæt smørret, lad det stå og smelte i 10 minutter.
- Blend det glat med en stavblender. Vær ikke bange hvis det skiller let.
- Put det på frys i 25-30 min og pisk det med en mixer, nu får du en meget lækker og fed smørcreme, som du kan froste dine små browniestykker med.
Pyntning
- Smør hver kage med et godt lag frosting, så de bliver ensartede. (Det er klogt at påsmøre på kolde kager, da det gør at frostingen hæfter let til kagen og gør det let at påføre et tykt lag)
- Pynt med chokoladeknapper som du skærer i kvarte til ører, næb og klør. Halve som bruges til fjer. Hele hvide bruges til øjne sammen med små knapper til pupiller. Du kan ændre fjerdragten, så hver ugle har sit eget udtryk.
- Jeg foreslår du pynter de voksne ugler først og så baby uglerne, da babyuglerne er lidt sværere at pynte, så øv dig på de voksne og lav så de små til sidst.
- Jeg opbevarer uglerne på køl eller frost. De kan holde sig i flere måneder på frost. De skal blot tages ud 1 time før servering og ja de bliver kun bedre af at stå lidt, så brownien bliver super fondant. Du skal regne med du har et marmeladeglas ekstra frosting tilbage efter deko. Det kan du så forkæle din familie med på boller osv. Det smager vidunderligt og skal blot tages ud 30 min før brug ligesom en smør.
- Nu er dine ugler klar til servering, jeg håber du vil nyde dem og at de vil glæde de barnlige sjæle, helt uden brug af farvestoffer og raffineret sukker.
Jeg håber du har mod på at lave hyggeligere ugler denne Hyggeween. Jeg tror det er vigtigt vi sender mere Hygge ud en Uhygge i denne tid, det virker til at vores verden har brug for det. Hav en dejlig Hyggeween!
K.H.
P.S. alle indlæg på denne blog er skrevet og fotograferet af Belle Frost, der er ikke brugt AI til at generere indhold og al Copyright tilhører Maison Frost.
Skriv et svar