Dette er min yndlings marmelade når sensommeren banker på, det er sådan en smuk og enkel blanding af blåbær og jordbær, man kan bruge mange andre bær kombinationer i skovbær marmelader, men denne enkle blanding er blevet en stor succes herhjemme…
Lige denne ratio af blåbær og jordbær sammen, er noget begge vores børn holder af, den er let at lave og har et frugtindhold på over 80%, hvilket jeg har valgt til denne marmelade for at opretholde den rette ph værdi for langtidsholdbarhed.
Denne marmelade er fantastisk i en Skovbær Stracciatella is, som vi også laver. Den er dog også himmelsk ovenpå yoghurt eller på et stykke surdejsbrød. Ja den er bare skøn og indeholder naturligvis hverken tilsat pektin eller lignende, blot 5 uraffinerede ingredienser, og kræver blot lidt tid og varme og så har man den smukkeste og lækreste hjemmelavede marmelade.
Confiture Fruits Rouges
Ingredients
- 450 g Blåbær "Jeg bruger store franske blåbær i denne"
- 900 g Jordbær
- 270 g Uraffineret rørsukker (Jeg bruger demerara)
- 35 g Citronsaft
Instructions
- Hæld de hele bær ned i en stor tykbundet gryde.
- Hæld sukker, vanillestand delt i 4 kvarte og halvdelen af citronsaften henover og rør det grundigt rundt med en træspatula.
- Tænd for varmen på det laveste, indtil der dannes saft i bunden af gryden.
- Når saften er nogle centimeter i bunden hæves temperaturen til høj og nu skal der røres med jævne mellemrum så marmeladen ikke brænder på.
- Når marmeladen koger, sættes temperaturen ned på mellem og du skal sørge for den ikke brænder på i kanterne, ved at huske at røre og røre og røre.
- Når man kan se et spor fra bunden af gryden, når man trækker spatulaen igennem marmeladen er den færdig og nu tilsættes den resterende citronsaft.
- Lad marmeladen simre videre 1 minuts tid og sørg for du har dine glas klar. Hæld den skoldhede marmelade på sterile glas, så der er 2 cm luft op til låget og sæt lågene stramt på.
- Når lågene er strammet grundigt, vendes alle glassene på hovedet i 5 minutters tid, vend igen og lad dem køle helt af.
- Mærk marmeladen med navn og dato og stil den i et mørkt og køligt skab.
- Nyd den på yoghurt, brød eller i en skøn is som denne 🙂
Notes
God fornøjelse med denne opskrift, jeg håber du kan lide den ligeså meget som vi kan! Du kan altid tjekke min jordbær marmelade opskrift hvis du er i tvivl om hvordan jeg helt præcist laver den, eller hvis det er første gang du prøver at lave en af mine marmelader. Her står alt beskrevet med en billed guide. Har du brug for hjælp til at sterilisere glas, kan du altid kigge forbi dette indlæg. Hav en velsignet dag.
K.H.
P.S. alle indlæg på denne blog er skrevet og fotograferet af Belle Frost, der er ikke brugt AI til at generere indhold og al Copyright tilhører Maison Frost.
Lækker og nem opskrift. Kan desværre ikke noget om holdbarheden, da vi spiser alt jeg laver… Super god ovenpå yoghurt, på pandekager og i roulade.
Hahahaha, ja den er god og holder over 12 mdr. for det meste, hvis man altså ikke når at spise den inden.