Roastbeef er en af mine yndlings udskæringer, både som steg til aftensmad og som pålæg, på et dejligt saftigt stykke surdejsbrød.
Mange køber sig fattige i kødpålæg og det er både på bekostning af deres økonomi og helbred. Det pålægskød, som man køber i supermarkedet og selv hos slagteren, er ofte fyldt med diverse tilsætningsstoffer, som vi slet ikke er skabt til at indtage. Hvis man endelig er så heldig at finde noget, som ikke indeholder diverse unaturlige tilsætninger af nitrit salt, konserveringsmiddel, druesukker, farvestoffer, aromaer og msg. Så står man ofte og betaler mellem 350-550 kr. kg for sit plastik indpakkede “gamle” pålæg i skiver. Det kan man alligevel gøre pænt meget billigere og bedre selv.
Roastbeef er ikke kun et af mine yndlings pålæg, det er også noget af det letteste at lave selv. Det tager under 20 minutter af din aktive tid at forberede og mellem 15-25 minutter i en ovn (medmindre du foretrækker den død, så skal den steges lidt længere). Så det er både en let aftensmad og et super pålæg, som man bare kan skære løs af, i den tykkelse man nu ønsker sig, helt uden tilsætningsstoffer eller plastik.
Her i Frankrig får jeg ofte en Øko Roastbeef på lidt over 1 kg. til omkring 175 kr. Hvilket er langt under den pris man betaler for skiveskåret roastbeef i butikkerne (køber man uøkologisk græskvæg Limousine/Charolais, kan man ofte finde en roastbeef til 75-100 kr.). Desuden er roastbeef i butikkerne sjældent stegt, som vi kan lide det. Så der er intet der taler for, at vi køber den slags udefra, så det laver jeg naturligvis selv!
Ovnstegt Roastbeef
Equipment
- 1 ovn
Ingredienser
- 1 kg Roastbeef (Roastbeef er for det meste skåret af Okseinderlår eller Tyksteg)
- 1 tsk Uraffineret Havsalt (Jeg bruger keltisk salt)
- 6 kværn Peber
- 2 grene Frisk Rosmarin (Fra haven er perfekt her, har du ikke noget går det fint foruden)
- 25 g Oksetælle eller Smør
Sådan gør du
- Forvarm ovnen til 200 grader
- Klip rosmarinen og vask den grundigt.
- Tør stegen med ubleget køkkenrulle eller et rent klæde. Gnid stegen med salt og peber.
- Flet rosmarinen ind under kødtråden så den sidder fast på for og bagside af stegen.
- Smelt oksetællen/smørret på panden og brun stegen på alle 6 sider af stegen.
- Det tager ca. 2 minutter per side, jeg holder den altid med en stegegaffel når jeg jeg skal brune de smalle sider og enderne af stegen.
- Når stegen er færdigt brunet kan den sættes i oven.
- For ikke at svine ovnen unødvendigt bruger jeg et ovnfast fad, istedet for at sætte panden direkte i ovnen. Man kan gøre begge dele, men jeg foretrækker at gøre det således. Jeg giver en roastbeef på ca. 1 kg 15 minutter i ovnen. Det giver en meget rød roastbeef.
- Denne gang har jeg lavet den mere rosa og her gav jeg den 20 minutter. Man kan eksperimentere med tiden, men jeg kan lide en blødende rød roastbeef og der er 15 minutter for det meste rigeligt. Køl roastbeefen helt af hvis den skal bruges til pålæg. Skær og nyd din helt egen dejlige roastbeef!
Noter
Jeg håber du vil prøve at lave roastbeef selv, hvis du ikke allerede gør det. Der findes flere måder at gøre det på, Jeg deler den anden metode jeg bruger en anden god gang. Hav en velsignet dag.
K.H.
P.S. alle indlæg på denne blog er skrevet og fotograferet af Belle Frost, der er ikke brugt AI til at generere indhold og al Copyright tilhører Maison Frost.
Skriv et svar