Da vi havde butikken lavede vi naturligvis vores egne sodavand, hvorfor skulle vi købe det udefra?
Det er simpelthen så let at lave sirup, som jo er basen for enhver sodavand. Desværre er dem man kan købe, for det meste fyldt med raffineret sukker, citronsyre, glukose, majssirup, aromaer og konserveret med diverse, som jeg ikke ønsker skal indenbords.
Ergo, vi laver det selv! Den første gang vi lavede sodavand selv, var da vi flyttede til Frankrig første gang i 2011. Jeg havde en stor bageblog dengang og jeg solgte mine kager til en lokal Te Salon, i den Sydfranske by Béziers. Det var en sjov tid og vi havde hverken børn, ejendomme, bil eller noget, så vi tog bussen små 40 km hver vej med kage leveringer fra den lille landsby hvor vi boede. Det fik da folk til at glo… Hahaha!
Nå men det var også her i den lille landsby Quarante hvor vi havde lejet et hus, at min mand begyndte at købe dyre artisan sodavand henne hos slagteren. Det var virkeligt nogle smukke flasker sodavand og jeg gemte dem altid. En dag da vi havde akkumuleret 6 flasker, tænkte jeg “måske vi bare skulle lave noget sodavand selv istedet for at betale 5 euro for de fine flasker med sukkervand” og det gjorde vi så. Sidenhen har jeg lavet diverse forskellige slags, hver Jul laver jeg en Julesodavand. I butikken havde vi Hindbær Vanilje Brus, Orange, Citron, Jordbær og kombinationer af disse, meget traditionelt uden raffineret sukker og helt fri for tilsætningsstoffer og det bedste var, at folk kunne lide det!
Det tager meget kort tid at koge en sirup og derfor er det jo perfekt, hvis man netop har lavet denne opskrift “aktiv enzym rengøring med citron”, hvor man står tilbage med citronsaften fra en del citroner. Man kunne let lave denne opskrift på “Honning Limonade”, men hvis man har brugt 10 citroner og vælger at gemme 3 citronskræller til denne opskrift istedet, så får man altså også noget ud af de skræller. Så derfor deler jeg lige denne virkeligt lette klassiske franske citron sirup med vanilje, som netop giver de der kandiserede citronskaller, som kan bruges til et aromatisk citronsukker. Et citronsukker, som kan bruges til alt muligt eller gives bort som gave i et fint glas.
Så for mig er det her helt naturligt, at lave efter jeg har sat mine fermenterede citronskaller over. Og her får vi to produkter en sirup og nogle kandiserede skaller, som vi kan bruge til Citron sukker om nogle uger. Det gør man ikke hvis man laver Honning Limonaden.
Sirop de Citron Maison “Fransk Citron Sirup”
Ingredienser
- 360 g Friskpresset Citron (Jeg brugte 10 citroner til at få denne mængde)
- 180 g Demerara Sukker (eller en anden uraffineret rørsukker)
- 1 stang Vanilje (Jeg bruger blot 4 kvarte tømte stænger fra min sukkerkrukke)
- 3 hele Citronskaller (jeg bruger de resterende 3 skræller fra min Enzym Rengørings opskrift) Se bloggen.
Sådan gør du
- Skræl 3 citroner
- Riv eller skær skallerne i ca. 3 cm ned i gryden.
- Hæld citronsaft, citronskaller, sukker og vanilje i en gryde uden at røre.
- Sæt det over medium varme med låg.
- Når det koger sænkes varmen til lav. Lad det simre i ca. 30 minutter under låg, se til det ofte så det ikke koger over.
- Når siruppen har simret i 30 minutter, fiskes citronskallerne op. læg dem på en bageplade på et stykke bagepapir og lad dem tørre i nogle dage et tørt sted. (brug skallerne til min opskrift på citronsukker, se linket nedenfor)
- Sørg for du har en steril flaske klar og hæld nu den kogende sirup igennem en tragt sammen med vaniljestængerne. Lad den køle af og stil på køl. brug den som en hjemmelavet sodavand, eller på kager og i is. Selvom uraffineret sukker altid giver en mørkere sirup betyder det ikke at din sodavand bliver brun, som du kan se her er den smuk gylden, som en citronsodavand skal være 🙂
Noter
De kandiserede skaller lader jeg gerne ligge i en uge eller mere på bagepladen et tørt sted (typisk inde i min dehydrator), hvis de begynder at svede, drysser jeg dem med lidt ekstra sukker. Det kan tage en del tid at tørre dem, så sukkeret kan først laves når de er klar, så hav tålmodighed. Indlægget med citron sukkeret kommer når mine citronskaller er tørre nok, så tænker det passer med du er klar der også. Hav en velsignet dag!
K.H.
P.S. alle indlæg på denne blog er skrevet og fotograferet af Belle Frost, der er ikke brugt AI til at generere indhold og al Copyright tilhører Maison Frost.
Skriv et svar