Saltet Chokolade Granola med Jordbær & Pistacie

Alle kender vel til de der sukkerfyldte chokolade cereals, som børn desværre synes er så lækre. Jeg tænker årsagen er enkel, hvad får man når sådan en cocopops eller chokolade cruesli har ligget i mælk et stykke tid? Kakaomælk! Men det kan man så selv let skabe, uden alle de tilsætningsstoffer og alt det ultra raffinerede sukker og olie, som der er brugt i de industrielle produkter.

I denne granola bruger jeg samme princip som i honning granolaen, som jeg delte forleden. Jeg tænker dog det er godt, lige at lave den enkle granola, før man laver denne. Der er lige lidt flere ting man skal have styr på i denne, men så er det heller ikke sværere. Denne opskrift indeholder også mere fedt, hvilket er en god ting. Da fedt stabiliserer blodsukkeret, jeg prøver altid at skabe opskrifter hvor der er mere fedt end uraffineret sukker i.

I industrien er den ratio, nærmest altid omvendt i søde produkter. Hvilket gør at man altid bliver træt og sur, efter at have spist deres skidt! Altså medmindre man bliver ved med at spise det, indtil man crasher helt.

Det gider vi ikke, så lav det selv istedet. Denne granola indeholder også mest honning og kun 1 spsk hjemmelavet vanillesukker. Jeg har tilsat frysetørrede jordbær, som er super delikate i granola, de giver både syre og sødme. Man kan få nogle som er ekstremt lækre, jeg plejede at købe dem hos biogan, da vi havde butikken. Dem lavede jeg en Gasteiner Granola med, som er en virkelig skøn granola uden frø og fyldt med bær, den deler jeg nok en anden god gang.

Denne granola smager af salt chokolade og efterlader en kakaomælk i bunden af skålen, helt som en sådan chokolade granola skal. Den er dog mere afstemt i sin sødme og den crasher ikke dit eller dine børns blodsukker. God fornøjelse med den!

Saltet Chokolade Granola med Jordbær & Pistacie

En granola med salt chokolade. sprøde jordbær og pistacie, som efterlader en skøn kakaomælk i bunden hvis den spises med mælk. Den er også dejlig, som knas på Viili, Filmjölk og lignede fermenterede mælkeprodukter. Men den kan også bruges på is.

Udskriv Pin Rate

Forb. tid: 40 minutter minutter

Tilb. tid: 20 minutter minutter

Samlet tid: 1 time time

Ret: Brunch, Dessert, Morgenmad

Køkken: Fra bunden

Keyword: chokoladekiks, cruesli, granola, honning, jordbær, pistacie

Antal: 900 g

Ingredienser

Honning Granola

• 400 g Havregryn
• 60 g Kokosmel (raspet/fint revet)
• 20 g Usødet Kakao Pulver
• 1/2 tsk Uraffineret fint havsalt (Jeg bruger et flage salt, der minder om fleur de sel)
• 200 g Usaltet smør (hvis du bruger saltet smør, skal du halvere mængden af salt du tilsætter)
• 150 g God Honning (Jeg bruger en orangeblomst honning)

Kakao Drys til efter bagning (skal ikke i ovnen)

• 1 tsk Usødet Kakao Pulver
• 1/2 tsk Vanille Pulver
• 1 spsk Hj.lavet Vanillesukker (se opskriften på bloggen)

Granola Fyld (skal ikke i ovnen)

• 40 g Hakkede afskallede Pistacienødder (Sørg for dine nødder ikke er ristet i olie)
• 25 g Frysetørrede Jordbær
• 75 g Mørk Chokolade (Jeg bruger en 72% lecitin fri, øko chokolade uden aroma)

Sådan gør du

• Forvarm ovnen til 170 grader (ikke varmluft)
• Bland havregryn, kokosmel, kakao pulver og salt i en stor skål. Sørg for det hele er blandet godt, så der ikke ligger kakao eller salt i klumper i skålen.
  
• Smelt smør og honning i en stor gryde, ved lav varme.
  
• Når smør og honning bobler (det må ikke blive mørkt eller skifte farve). Tilsæt da havreblandingen og rør det hele grundigt rundt, så alt bliver frostet med honningsmøret.
  
• Når det er helt kombineret, tages gryden af blusset.
  
• Fordel granolaen i en stor bradepande og tryk den lidt med en træspartel og bag den i 10 minutter.
  
• Når granolaen har bagt i 10 minutter, tages den ud af ovnen. Vend den med en træspatula og vend bagepladen og bag den endnu 8-12 minutter indtil den dufter og har fået en mild ristning.
  
• Når granolaen har fået farve (vær opmærksom på det er sværere, at se på en chokolade granola), så vær ekstra opmærksom de sidste 8-12 min. Når den er ristet færdig duften den skønt (ikke brændt) og ser således ud. Granolaen stilles til afkøling på en rist. Indtil den er helt kold (ikke bare lun, men kold!)
  
• Imens granolaen køler af, hakkes pistacienødderne groft.
  
• Hak også de frysetørrede jordbær og chokoladen.
  
• Bland fyldet i et glas med låg, så jordbærene ikke bliver bløde imens du venter på granolaen bliver klar.
  
• I en lille skål, blandes kakao drysset. Bland kakao, vanille pulver og vanillesukker.
  
• Når granolaen er helt kold, drysses den med kakao dryset og så fyldet.
  
• Skovl den på et stort 1.5 liters glas, direkte fra pladen så fyld og granola er fordelt ligeligt hele vejen igennem glasset. Sørg for at lukke glasset tæt, så bærene forbliver sprøde.
  

Så let var det, at lave en granola der giver kakaomælk uden tilsætningsstoffer, olie og raffineret sukker. Man kan lave granolaen uden det ekstra fyld, hvis man bare vil have ren chokolade, eller ikke lige har adgang til bær eller lyst til nødder. Jeg håber du får lyst til at prøve og husk at jeg bliver så glad, hvis du skriver en kommentar nedenfor, eller deler hvordan det gik, inde i signalgruppen. Hav det skønt!

K.H.

P.S. alle indlæg på denne blog er skrevet og fotograferet af Belle Frost, der er ikke brugt AI til at generere indhold og al Copyright tilhører Maison Frost.